Cviklové palacinky

Cviklové palacinky s bryndzou a so špenátom

Autor receptu: siuuu

Tento rok sa nám urodilo iba veľmi málo červenej repy, neoplatí sa ju ani zazimovávať - tak ju postupne spracovávam.* Na raňajky boli veselé ružové palacinky plnené bryndzou, špenátom a jarnou cibuľkou.

2-3
porcie

10 minút
príprava

5-8 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g múka špaldová hladká
2 ks menšie vajce
1 ks stredne veľká (uvarená) repa červená
štipka soľ
1-1,5 dl mlieko
1 PL (na potretie panvice) olej
60 g bryndza
1 PL Lučina
1 PL neochutený jogurt biely
podľa chuti soľ
podľa chuti korenie čierne čerstvo mleté
1-2 hrste listy špenátové
1-2 ks cibuľka jarná

Postup

Uvarenú červenú repu rozmixujeme na jemné pyré, pridáme k nej vajíčka, múku, soľ, mlieko podľa potreby, vymiešame cestíčko, ktoré necháme pár minút odstáť. Potom na olejom jemne potretej panvici klasicky upečieme palacinky. Necháme vychladnúť.
Na plnku zmiešame bryndzu, Lučinu, jogurt, soľ a korenie. Každú palacinku potrieme plnkou, posypeme posekanou jarnou cibuľkou a umytými a osušenými špenátovými listami, zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť. Ja som robila večer a ráno boli na raňajky.