Cviklová marmeláda

Autor receptu: haston

K napísaniu tohto receptu ma inšpirovala sjuz svojím receptom na kvasenú cviklu. Uvedomil som si, že rovnaká surovina sa dá spracovať aj inak, netradične.

Suroviny

1 kg varená červená repa šalátová
0,75 kg cukor
8 g kyselina citrónová (alebo šťava z 3 citrónov)
1 g škorica mletá

Postup

Repu dôkladne umyjeme a varíme, pokým nezmäkne aj v strednej časti buľvy. Zmäknuté buľvy ochladíme v studenej vode a olúpeme. Potom ich zomelieme, rozmixujeme alebo inak rozdrvíme.
Získaný pretlak ešte prepasírujeme cez jemné sito a zahustíme varom pri stálom miešaní. Asi po 15 minútach varu pridáme tretinu cukru, po 5 minútach ďalšieho varu zvyšok cukru a ostatné prísady. Hmotu zahusťujeme varom až do želanej hustoty.
Hotovú marmeládu plníme ešte zahorúca do ohriatych pohárov, uzatvoríme viečkami, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Kto chce, môže pre väčšiu istotu sterilizovať uzatvorenú marmeládu pri teplote 100°C tak 5 minút.