Cukinový slaný koláč zo Sardínie (fotorecept)

Autor receptu: tizian1cat

V zhone tejto jesene som aj zabudla na leto a na to, že boli nejaké dovolenky. A teraz sa už začínam tešiť na budúcu jar a leto. Tak sme si ho pripomenuli týmto koláčom zo Sardínie. Naschváľ nepíšem, že je to vlastne quiche, lebo Sardínia nie je Francúzsko, aj ked celé stredomorie je jedna veľká ( aj keď občas rozhádaná) rodina.

4
porcie

120 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Na korpus:
200 g múka hladká
100 g studené maslo
2 PL studená voda
1 ks vajce
1 KL soľ
1 KL paprika červená mletá
Na náplň:
1 ks cibuľa
3 strúčiky cesnak
2 ks čerstvý vetvičky rozmarín
1 PL olej olivový
500 g menšia cukina
1/2 citróna citrónová šťava
, čierne korenie soľ
6 ks vajce
150 g smotana kyslá
80 g (alebo parmezán) syr pecorino sardo

Postup

Odvážime si presne múku, pridáme ju do nádoby hnetača.
Pridáme nastrúhané maslo stuhnuté z chladničky. Pridáme ľadovú vodu, vajce,soľ a červenú papriku.
A zapneme hnetač najprv na najmenší stupeň, potom na stredný, až kým nevznikne hladké homogénne cesto.
Cesto ručne vyformujeme do tvaru bochníčka, zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na 1 hodinu.
Medzitým si pripravíme plnku. Nakrájame nadrobno cibuľu a cesnak.
Na 1 PL olivového oleja pomaly podusíme, pridáme čerstvé vetvičky rozmarínu.
Nakrájame si natenko cukiny a pridáme ich k cibuli a cesnaku na panvicu. Dusíme na miernom stupni asi 10 minút, dochutíme soľou a č.korením. Odstavené pokvapkáme citrónovou šťavou.
Vajíčka celé rozhabarkujeme, pridáme kyslú smotanu a dobre premiešame. Nakoniec zašľaháme pecorino najemno nastrúhané.
Medzi 2 listami papiera na pečenie (aby sa nám cesto nelepilo) vyváľkame cesto do tvaru formy na pečenie. Preložíme do jemne vymastenej formy a ručne ešte upravíme prstami, aby cesto úplne vyplnilo formu. Dno popicháme vidličkou.
Na cesto navrstvíme cukinovú hmotu...
...na to nalejeme vajíčkovú zmes a dáme do predhriatej rúry ( na 180st.) piecť asi na 30 minút ...
Keď je povrch hnedasto-chrumkavý, koláč je hotový.
Servírujeme teplý alebo ..ak vydrží...je skvelý aj studený.
Dobrú chuť!!!