Cuketové palacinky s ricottovým krémom

Autor receptu: tutika

Cukina, cukina, cukina... čo s ňou? Tento recept som našla v staršej brožúrke 100 receptov na cukety, tekvice a patizóny. Recept som upravila, aby som mohla použiť suroviny, ktoré mám aktuálne doma.

8
porcií

15 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g cuketa
0,3 l mlieko
2 ks vajcia
150 g múka hladká
1 ks kompót ríbezľový
1 PL cukor práškový
2 ČL cukor vanilkový
1 ČL prášok kypriaci
šťava citrónová
soľ
Poleva:
120 g čokoláda na varenie (posekaná)
1 ČL maslo
1 PL rum/um
5 PL káva čierna silná uvarená
1 ks šľahačka v prášku
1 PL med
1 ks ricotta

Postup

Nakrájanú cuketu zalejeme citrónovou šťavou/1/2 citróna/, pridáme dve lyžičky z ríbezľového kompótu a šťavu/ postačí polovica malého pohára/. Cukinu udusíme a vychladnutú rozmixujeme. V mlieku si rozšľaháme žĺtka, cukor, van.cukor, štipku soli a rozmixovanú cukinu. Túto zmes pridáme k múke s práškom do pečiva a vymiešame, môžeme aj mixérom. Ručne zamiešame sneh z dvoch bielkov. Upečieme palacinky. Naplníme ich ríbezľovým džemom. V mojom prípade z čiernych ribezlí.
Ricottový kém: Podľa návodu si pripravíme šľahačku z prášku. Zvyšok kompótu zmixujeme / ovocie a šťavu/ a pridáme k ricotte. Do šľahačky po lyžiciach pridávame ricottu s ovocím, lyžicu medu a vymiešame na krém. Dáme schladiť do chladničky.
Čokoládová poleva: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu na varenie, lyžičku vanilkového cukru,lyžičku masla, polievkovú lyžicu rumu a päť polievkových lyžíc silnej čiernej kávy / teplej/. Ak robíme polevu pre deti, rum vynecháme a namiesto kávy pridáme lyžice vlažnej vody.