Cuketové muffiny s marcipánom

Postup

1. Cuketu očistím (ošúpem a vydlabem) a nastrúham na jemno (ja som dala žltú cuketu). Vajce vyšlahám s kryštálovým cukrom, zašlahám olej, mlieko a potom ručne primiešam nastrúhanú cuketu. Nakoniec pridám múku s kakaom a kypriacim práškom do pečiva a rýchlo zmiešam (stačí aj ručne).
2. Plech na muffiny (12ks) vyložím papierovými košíčkami a cesto lyžicou rovnomerne rozdelím do všetkých košíkov a upečiem. Ja som piekla asi 20 - 25 minút na 180° (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak).
3. Hneď po upečení ich vyberiem z plechu, aby neodvlhli. Po vychladnutí vrch muffiniek natriem jemnou vrstvou džemu a položím vykrojené koliesko z marcipánu (marcipán vyvaľkám na doske posypanej práškovým cukrom). Použila som tento kúpený marcipán.
4. Zdobenie marcipánom môžete samozrejme vynechať a do muffiniek si môžete ešte pridať nasekanú čokoládu, oriešky, hrozienka (podľa chuti).