Cuketové lievance

Cuketové lievance s pošírovaným vajíčkom a uhorkou

Autor receptu: redakcia

Suroviny

Cuketové lievance:
200 g cuketa
30 g múka hrubá
30 g múka hladká
8 g prášok kypriaci
1 ks vajce
50 ml mlieko
soľ
Kôprový olej:
50 g kôpor
30 ml (slnečnicový alebo repkový) olej
30 ml olej olivový extra panenský
soľ
Syrová posýpka:
40 g syr Vršatec
40 g strúhanka panko
paprika červená údená mletá
z 1 biocitróna kôra citrónová
soľ
Pošírované vajcia:
4 ks vajcia
2 PL ocot
500 ml voda
štipka soľ
Okrem toho:
80 g uhorka šalátová
60 g jogurt biely
20 ml ocot vínny
cukor kryštálový
soľ
kôpor
jedlé kvety

Postup

Cuketové lievance: Cuketu nastrúhame najemno, osolíme a necháme postáť 10 minút. Vytlačíme z nej vodu, pridáme múky, kypriaci prášok, vajce, soľ a mlieko. Vymiešame cesto a na miernom ohni pečieme v panvici na lievance – z jednej strany 4–5 minút.

Kôprový olej: Kôpor ponoríme na 30 sekúnd do vriacej vody a potom ho ponoríme do nádoby s ľadovou vodou, osušíme. Oleje zmiešame a dáme do nich kôpor. Všetko rozmixujeme a presedíme cez jemné sitko. Dochutíme soľou.

Syrová posýpka: Na suchej panvici opečieme panko strúhanku, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, nastrúhaný syr a osolíme podľa chuti.

Pošírované vajcia: Do kastrólika dáme vodu (výška vody asi 15 cm), ochutíme octom, soľou a privedieme tesne pod bod varu. Vajce rozbijeme do naberačky a opatrne ho spustíme do ochutenej vody. Varíme „tiahnutím“, aby bielok bol pevný a žĺtok mäkký (cca 3–4 minúty). Potom vajce vyberieme dierovanou naberačkou. Takto pripravíme 4 pošírované vajcia.

Do stredu taniera dáme cuketový lievanec, naň na tenké plátky nakrájanú uhorku dochutenú octom, soľou a cukrom. Na ňu položíme pošírované vajíčko a posypeme syrovou zmesou. Pridáme jogurt a pokvapkáme kôprovým olejom. Môžeme ozdobiť kôprom a jedlými kvetmi.