Cuketová palacinka so šalátom z melóna cantaloupe

Postup

1. Cuketové palacinky: Múku, vodu a vajce dôkladne rozmiešame na hladké cesto ako na palacinky, len trocha hustejšie, a pridáme kypriaci prášok do pečiva. Umytú cuketu a papriku nakrájame na malé kocky, šalotku nadrobno. V panvici s odnímateľnou alebo kovovou rukoväťou rozohrejeme lyžicu oleja a orestujeme na ňom štvrtinu cukety, papriky a šalotky. Potom zmes zalejeme štvrtinou cesta a dáme na 8 minút zapiecť do rúry rozohriatej na 180 °C. Postup opakujeme ešte tri razy.
2. Šalát z melóna: Najemno nakrájanú jarnú cibuľku vmiešame do čili omáčky zmiešanej s citrónovou šťavou. Z melóna odstránime jadierka, ošúpeme ho, nakrájame na plátky a premiešame s dresingom. Cuketové palacinky podávame potreté čili omáčkou a ozdobené listom šalátu a krevetami.