Csirkepaprikás - maďarské národné jedlo
Csirkepaprikás - národné jedlo Maďarska (videorecept)
Autor receptu: slobodaasolidarita
Papriku začali v 16. storočí pestovať najmä v Turecku. Maďari však rýchlo zistili, že ich pôda je na to vhodnejšia, preto si ju
hneď privlastnili. Naučili sa ju sušiť a mlieť, a to už je len krôčik k paprikášu. Ten vynašli pastieri na juhu Maďarska, kde sú dve
mestá s najlepšou paprikou na svete – Kalocsa a Szeged. Ako mäso používali sliepky s tvrdším mäsom, ktoré bolo treba dlho
variť. O tom, či do paprikášu dávať aj paradajky, sa vedú aj dlhodobé rodinné spory.
Postup
- Na masti rovnomerne opražíme mäso, osolíme a okoreníme. Pridáme cibuľu nasekanú nadrobno a opekáme, kým nie je zlatohnedá.
- Prisypeme papriku, chvíľu opražíme, podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Na zvyšku bravčovej masti opražíme lyžicu múky do svetlohneda.
- Vychladnutú zápražku zamiešame do jedla a chvíľu povaríme. Na záver primiešame kyslú smotanu.
- Maslové halušky: Múku, vajíčka a vodu podľa potreby zmiešame do hustej hmoty, pretlačíme do vriacej vody cez haluškovač a varíme, kým nevyplávajú na povrch.
- Precedené zmiešame s rozpusteným maslom.
- Tip majstra Ihnačáka:
Lyžicu smotany dajte na tanier až nakoniec a halušky posypte petržlenovou vňaťou. Biela, červená a zelená sú totiž farby maďarskej vlajky.