Crème brûlée z foie gras

Postup

1. Pečeň z vykŕmenej hydiny (foie gras) dôkladne očistíme, zbavíme všetkých žiliek a prívodov žlče.
2. Vo vo veľkej miske vyšľaháme žĺtky so soľou a s korením štyroch farieb. Smotanu privedieme do varu a nalejeme ju na zmes. Pridáme foie gras a zmixujeme.
3. Zmes nalejeme do misiek alebo formičiek na crème brûlée a pečieme vo vodnom kúpeli 30 minút pri 80 °C.
4. Ak ju podávame ako predjedlo, pred podávaním posypeme povrch trstinovým cukrom. Skaramelizujeme flambovacou pištoľou (alebo pod grilom v rúre 1 minútu) a ihneď podávame.