Varené mäso
Cozido - špecialita z Azorských ostrovov
Autor receptu: redakcia
Toto jedlo sa na Azoroch tradične pripravuje v hrncoch v zemi pomocou geotermálneho tepla. Dá sa, samozrejme, urobiť aj na bežnom sporáku.
|
10
porcií |
30 minút
príprava |
90 minút
tepelná úprava |
Postup
- Všetko mäso a klobásy nakrájame na kúsky. Všetky druhy mäsa a fazuľu uvaríme vo veľkom množstve osolenej vody, kým nie sú hotové. Kúsky mäsa vyberieme, vývar z varenia scedíme a fazuľu udržujeme teplú.
- Zemiaky, mrkvu a kaleráb ošúpeme a nakrájame. Bielu hlávkovú kapustu očistíme, vyrežeme stonku a nakrájame na osminky. Zeleninu varíme vo vývare z mäsa, kým nie je hotová. Potom vývar z varenia precedíme. Zeleninu uchovávame v teple.
- Uvaríme ryžu v pol litri vývaru z mäsa a zeleniny.
- Mäso a klobásy vrátime do zvyšného vývaru a znovu zohrejeme.
- Mäso a klobásy naaranžujeme do stredu servírovacieho podnosu, obložíme ich zeleninou a zalejeme trochou vývaru. Ryžu a fazuľu podávame oddelene.
zatvoriť