Čokoládovo tiramisu tart

Autor receptu: azzaro

Tiramisu je v mojom bloggu (http://karolina-azzaro.blogspot.sk/) najobľúbenejší príspevok. Tak som pripravila niečo veľmi podobné. Dúfam, že vám bude tortička chutiť rovnako ako mne. Tortička je krémová, ale pritom ľahučká, ideálna na leto. Pozor: je taká ľahučká, že budete chcieť po jednom kúsku hneď ďalší. Rozhodne nestačí iba jeden kúsok. Majte ju stále v chladničke, dlho vonku nevydrží.

8-10 minút
na 190 °C

Suroviny

120 g maslo
15 ml likér kávový
175 g múka hladká
25 g kakao
25 g cukor práškový
0,5 PL esencia vanilková
Čokoládový krém:
350 ml šľahačka
20 ml syrup golden
115 g čokoláda tmavá
25 g maslo
40 ml likér kávový
3 ČL vykopčené agar
Mascarpone krém:
250 ml šľahačka
350 ml mascarpone
50 g cukor práškový
45 ml likér kávový
40 ml káva silná
3 ČL vykopčené agar

Postup

Trúbu predohrejeme na 190°C, tortovú formu s priemerom 23cm vystelieme papierom na pečenie a obvod formy vymažeme poriadne maslom. "Korpus" pôjde do výšky 1-2cm od horného okraja tak podľa toho vymažte formu.

Múku, kakao a cukor dáme do misky. Maslo s liquerom dáme do kastróliku roztopiť na miernom stupni. Roztopené ho nalejeme do múky a vypracujeme čokoládové cesto. Cestíčko postupne povtláčame na spodok aj po obvode formy. Malo by to ísť zhruba do výšky 1-2 cm od horného okraja. Ak sa vám zdá cesto suché dodajte buď trochu liqueru, alebo roztopte maslo a pridajte ho doň. Cesto na spodku popicháme vidličkou. Formu dáme piecť na 8- 10 minút. Upečený "korpus" necháme vychladnúť.

Čokoládový krém: Šľahačku spolu so sirupom privedieme na miernom ohni k varu a odstavíme. Pridáme čokoládu a necháme ju úplne roztopiť. Do čokolády zašľaháme maslo spolu s liquerom a agaro. Čokoládový krém nalejeme na "korpus" a necháme poriadne v chladničke stuhnúť. Mne to trvalo tak 3-4 hodinky (želé nečakajte, budete mať krém s pevnou konzistenciou, ktorý sa síce neleje ale stále je to krém).

Mascarpone krém: V miske vyšľaháme mascarpone spolu s cukrom, prilejeme vychladnutú kávu a spolu s liquerom ich poriadne zašľaháme. V inej miske vyšľaháme šľahačku na pevné kopčeky, posypeme ju agarom a rýchlo prešľaháme (2sekundy). Opatrne do mascarpone zamiešame po lyžiciach šľahačku. Takto pripravený krém navrstvíme na stuhnutý čokoládový krém a zarovnáme. Necháme cez noc v chladničke. Pred podávaním posypeme kakaom. Ja som moju tortičku vyberala tak, že ešte v uzavretej forme som prešla veľmi opatrne obvod po stranách nožom. Keď som mala celý obvod odlepený, až potom som otvorila formu.