Čokoládovo-snehová torta s karamelovým krémom

Postup

1. Deň vopred si dáme uvariť Salko vo vode na 2 hodiny počas varenia dolievame vodu, aby sme mali Salko stále vo vode. V deň pečenia si Salko vyberieme otvoríme aj Heru, aby mali rovnakú teplotu. Korpus: Žĺtky vymiešame ručným mixérom s cukrom dopenista, pridáme teplú vodu a šľaháme až sa nám cukor nerozpustí. Nad parou si rozpustíme 50 g čokolády s 1 PL Hery 1 PL preosiateho kakaa a zašľaháme do žĺtkov, pridáme zamiešanú múku s pdp a Maizenou zamiešame vareškou. Z bielkov a štipky soli si vyšľaháme sneh, ktorý opatrne zamiešame do žĺtkového cesta. Tortovú formu priemerom 24 cm si vymastíme na dno dáme pap. na pečenie a okraje vysypeme múkou, nalejeme cesto a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 175 °C 30 - 35 min. Zbytočne cesto nevysušujeme odskúšame špajdľou, či už máme upečené cesto, keď špajdlu vytiahneme z cesta a máme ju čistú, tak je cesto upečené. Cesto necháme vychladnúť.
2. Snehový korpus: Ten si môžete, ak chcete, urobiť ako prvý, lebo sa suší dosť dlho ;) Vyšľaháme bielky so štipkou soli a postupne zašľaháme cukor, šľaháme, až máme penu bielu a lesklú. Na plech si dáme pap. na pečenie a obkreslíme dno torty priemer 24 cm a navrstvíme si tam sneh. Dáme sušiť na 90 °C - 2 hodiny. Snehový korpus bude na vrchu usušený a ak bude vo vnútri mokrý, to nevadí, tak je to dobre. Necháme vychladnúť až potom odstránime z papiera.
3. Plnka: Maslo si vyšľaháme do bleda a postupne po častiach zašľahávame Salko. Dbajte, aby ste ich mali rovnakej izbovej teploty, aby sa Vám nestalo že sa Vám plnka zrazí... Môžete si troška plnky odložiť bokom na dozdobenie vrchu torty.
4. Ideme plniť a skladať tortu: Čokoládový korpus si prerežeme na dve časti (ak chcete môžete si korpus pofŕkať uvarenou kávou s cukrom). Na jednu časť si nanesieme polovicu plnky, dáme snehový korpus, druhú polovicu plnky a čokoládový korpus. Urobíme si polevu: Nad parou si rozpustíme 100 g várovej čokolády a 100 ml šľ. smotany, necháme vychladnúť a nalejeme na vrch torty, po stuhnutí dozdobíme odloženou plnkou, ja som dozdobila s plnkou, čo mi ostala z minulého pečenia ;)
5. Teraz posledne som robila túto fajnovú tortičku, takú malú v tortovej forme priemer 20 cm a na vrch som dala karamelovú polevu. Karamelová poleva: 8 ks krowky, 100 ml šľahačkovej smotany. Smotanu dáme do rajničky polámeme do nej karamelky a zohrievame. Za stáleho miešania necháme rozpustiť karamelky. Necháme vychladnúť a nalejeme na vrch torty. Postup som nenafotila, no hádam to nebude vadiť, lebo postup na túto tortičku nie je ťažký. Tortička je moc fajnová :)