Čokoládová pena od Rachel Khoo

Autor receptu: huggies

Tento recept som videla na BBC v jednej kuchárskej relácii . Povedala som si ze to skúsim urobit a podarilo sa mi takto ako vidno na fotke je to dobrota iba odporúčam dobru čokoládu do toho dat, silnú horkú čokoládu a bude to mnamka.

4
porcie

2 hod minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

Na crème pâtissière :
3 žĺtky
50 g cukor krupica
250 ml mlieko
1 PL vrchovatá nesladený kakaový prášok
Pre čokoládové meringue:
3 bielky
50 g cukor práškový
pár kvapiek citrónová šťava
štipka soľ
150 g , jemne nasekané čokoláda tmavá
200 ml smotana na šľahanie

Postup

Pridajte kakaový prášok do mlieka a priveďte k varu
rozšľaháme žĺtky s cukrom do svetla
Za stáleho miešania nalejte pomalí mlieko do vaječnej zmesi . Za stáleho miešania vrátime zmes do cisteho hrnca , varime na miernom plameni az do zhustnutia. Keď začne bublať odstavíme.
Nalejte do plytkej misky a nechajte v chladničke aspoň hodinu pred použitím.
Pre meringue : Dajte polovicu vaječné bielky do čistej sklenenej alebo kovovej misy. Pridajte cukor, citrónovú šťavu a soľ a šľahajte , potom pridajte zvyšok bielkov a pokračujte v šľahaný až do tuha. Rozpusťte si čokoládu, z chladničky si vyberte krem . Smotanu si vyšlahame do tuha a všetko spolu zamiešame. Čokoládu, bielky, smotanu do toho krému. Dáme chladiť aspoň na dve alebo tri hodiny.