Čoko mousse s malinami a so zrkadlovou polevou

Postup

1. Želatína: Práškovú želatínu nasypeme do studenej vody, zamiešame a necháme napučať.
2. Malinové pyré: Maliny rozmixujeme na hladké pyré. Prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme odstránili semienka.
3. Základná čokoládová zmes: Do hrnca dáme glukózový sirup, smotanu a nalámanú mliečnu čokoládu. Za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odstavíme zo sporáka a vmiešame malinové pyré. Do čokoládovo–malinovej zmesi jemne primiešame rozpustenú želatínu. Dôkladne premiešame a necháme mierne vychladnúť.
4. Šľahačka: Smotanu vyšľaháme do polotuha (nemala by byť príliš pevná). Vychladnutú čokoládovo–malinovú zmes a šľahačku dôkladne, ale opatrne premiešame, aby sa všetko rovnomerne spojilo.
5. Čokoládovo–malinový mousse nalejeme do silikónových foriem. Do stredu každej porcie vložíme čerstvé maliny a trochu malinového kranfilsu. (Malinový kranfils je chrumkavá náplň tvorená z 30 % bielej čokolády, sušených malín, jahôd a čučoriedok a 20 % kúskov sušienok, je bez palmového oleja. Používa sa najmä v cukrárstve na plnenie praliniek, bonbónov, koláčov alebo dezertov. V tomto recepte dodáva dezertu ešte výraznejšiu malinovú chuť a jemne kontrastuje s čokoládovým mousse. Dostanete ju hotovú kúpiť v cukrárskych e–shopoch). Uzavrieme vykrojeným kolieskom kakaového piškótového cesta. Formy dáme do mrazničky minimálne na 24 hodín, aby dezerty úplne stuhli.
6. Po zmrazení dezerty vyberieme z foriem. Hneď ich polejeme čokoládovou zrkadlovou polevou, ktorú sme si pripravili podľa návodu na obale výrobku, a necháme krátko stuhnúť. Ozdobíme podľa želania (napr. čerstvými malinami, čokoládovými dekoráciami). Ozdobené dezerty môžeme nechať asi 2-3 hodinky vonku na stole, aby získali izbovú teplotu, a potom sa môžu konzumovať. V chladničke vydržia dezerty čerstvé 2-3 dni.