Citrónová roláda (fotorecept)

Postup

1. Cesto: Vajíčka vyšľaháme so štipkou soli. Postupne pridáme vanilínový a kryštálový cukor, šľaháme do penista. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a zľahka varechou vmiešame do vaječnej peny. Väčší plech (30x40 cm) vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto.
2. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20 minút. Upečený korpus za horúca preklopíme na mierne vlhkú utierku, zrolujeme.
3. Lemon curd je dobré ho urobiť deň predtým. Citróny dobre umyjeme, osušíme, nastrúhame citrónovú kôru a vytlačíme šťavu.
4. Citrónovú šťavu a kôru zmiešame v miske s vajíčkami a cukrom, pridáme zmäknute maslo pokrájané na menšie kúsky.
5. Všetko dobre premiešame.
6. Misu dáme na vodný kúpeľ a varechou miešame do zhustnutia 17-20 minút.
7. Lemon curd dáme do uzatváracej dózy a dáme do chladničky.
8. Z vychladnutého korpusu odstránime utierku. Pripravíme si suroviny na plnku.
9. Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme smetafix, mascarpone, citrónový krém a došľaháme do tuha.
10. Z korpusu odstránime papier na pečenie, korpus potrieme džemom a 3/4 plnky.
11. Na roládu potrieme zbytok plnky, uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na rezy, ozdobíme podľa seba. Dobrú chuť.