cibuľový koláč
Cibuľový koláč - Pissaladière (fotorecept)
Autor receptu: amelie
Oblubeny a v celom Francuzsku rozsireny cibulovy kolac ma na juhu svoju verziu s ancovickami a ciernymi olivami. Kym na severe sa castejsie robia cibulove kolace z kysnuteho pizzoveho cesta, juzania davaju prednost skor pate brisee, krehkemu maslovemu cestu.
Postup
- Recept na krehke maslove cesto je na Vareche. Mnozstvo prisposobime velkosti kolaca> do okruhlej formy staci menej. Pripravime si ostatne potrebne suroviny. Ak mate cerstvy tymian, pouzite ho, je lepsi, staci za lyzicku tymianovych listkov.
- Cibulu nakrajame na hrubsie kolieska a asi 45 minut dusime na slabom plameni na olivovom oleji s tymianom a nadrobno posekanym cesnakom, z ktoreho vyberieme zeleny nestravitelny prostriedok. Panvicu neprikryvame, aby sa cibula nesparila. Cibulu nesolime. Obcas premiesame, najma ku koncu, ked sa moze zacat pripalovat. Ked cibula zozlatne a skaramelizuje, stiahneme ju z ohna a nechame vychladnut na izbovu teplotu.
- Vychladene maslove cesto rozvalkame a pomocou valceka prenesieme na plech alebo do okruhlej formy. Okraje cesta zodvihneme a naplnime ho skaramelizovanou cibulou. Ancovicky rozpolime po dlzke a poukladame ich na cibulovu vrstvu tak, aby vytvorili mriezku: na obdlznikovom kolaci kosostvorce, na okruhlom trojuholniky. Do "okienok" mriezky dame vykostkovane cierne olivy.
- Ruru predhrejeme na 180 stupnov a pri tejto teplote pecieme pissaladière 20-25 minut. Okraje cesta maju zozlatnut. Upeceny kolac vyberieme z rury a nechame vychladnut na mriezke, az potom ho prelozime na podnos, aby sa krehke cesto nepolamalo.
- Pissaladière mozete podavat k vinu, ale aj k pivu.
zatvoriť