Chlieb bez miesenia

Postup

1. Recept jsem mnohokrát zkoušela a nakonec jsem si ho upravila. V surovinách máte i původní složení. Chleba i podle původního receptu je vynikající. Obrázky jsou na stránce, ke které vás zavede výše uvedený link (musíte srolovat až dolů, je tam několik receptů).
2. Teplou vodu nalejeme do větší mísy a nasypeme sušené droždí. Zamícháme, až se droždí rozpustí.
3. Přisypeme obě mouky, sůl (v tomto pořadí!), kmín a přidáme ocet. Vařečkou jen krátce promícháme do spojení surovin. Vznikne řídká a hodně lepivá hmota. To je v pořádku.
4. Mísu přikryjeme folií a těsto necháme stát v kuchyni nejméně 6 hodin, nejlépe přes noc. Během této doby těsto změní konzistenci a nakyne.
5. Pak těsto vyklopíme na silně pomoučněný vál, pomoučníme si také ruce a těsto několikrát přeložíme (jako obálku). Autor píše, že když se nám těsto zdá hodně řídké, můžeme zapracovat ještě 1/4 šálku mouky. Ale těsto má být řídké! Nakonec podhrneme okraje, a tak utvoříme kulatý bochníček. Z pečícího papíru ustřihneme čtverec a bochníček na něj přeložíme. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 1 - 1,5 kynout.
6. Půl hodiny před skončením doby kynutí vložíme do trouby litinový (z varného skla nebo i silného smaltu) hrmec (asi 20 cm v průměru) i s pokličkou do trouby a troubu rozpálíme. Je důležité toto přesně dodržet!
7. Po půl hodině sundáme opatrně pokličku a těsto i s papírem šoupneme do nádoby. Přikryjeme pokličkou a vložíme zpět do trouby. Autor uvádí teploty i doby pečení, ale každá trouba peče jinak. Mě se to podle něho pálilo... Musí se to opatrně vyzkoušet. Já peču asi 15 min při teplotě přes 200 stupnů. Pak sundám pokličku, snížím teplotu a chleba asi 20 min dopékám, než povrch chytí barvu a při poklepu to zní dutě.
8. Upečený chleba vyndáme a okamžitě vyklopíme na mřížku, sundáme pečící papír a chleba necháme před krájením úplně vychladnout. Máme bochníček asi 600 g. Je velmi měkkoučký s křupavou kůrkou. Lepší neznám.