Chlebový kvások

Autor receptu: astheart

Pro všechny a hlavně pro babidku je tady ten chlebový kvásek. Tak ho, babidko, připrav a já za pár dní přidám nějaký ten recept....:) Autorkou receptu je paní Ariana Klepac, která žije v Austrálii a podle jména je určitě potomkem nějakého českého imigranta. Tady je můj překlad: Místo s průmyslově vyráběným droždím se chleba peče s kváskem, který využívá kvasinky přirozeně žijící na mouce. I když je potřeba více času k výrobě kvásku, upečení výborného chleba je pak velmi snadné.

Suroviny

Startér:
100 g múka chlebová biela
100 ml vlažná voda
Krmení:
100 - 200 g múka chlebová biela
100 - 200 g vlažná voda

Postup

Nejdříve připravíme startér. Mouku a vodu dáme do misky a zamícháme. Vznikne lepivá pasta. Přikryjeme vlhkou utěrkou (ne plastovou folií) a postavíme v kuchyni na 2 dny. Utěrku udržujeme stále vlhkou. Jestliže po dvou dnech jsou ve směsi bublinky a mléčně voní, můžete pokračovat v "krmení". Jestliže se objeví stopy plísně a pasta voní kysele a nepříjemně, vyhoďte ji a začněte od začátku.
K nakrmení vmíchejte dalších 100 g mouky a 100 ml vody. Přikryjte jako poprvé a nechte stát 24 hodin. Nyní začne být startér velmi aktivní a bublinkuje. Pořádně zamíchejte a pak rozdělte na polovinu.
Proces opakujte: Do obou polovin vmíchejte po 100 g mouky a 100 ml vody. Přikryjte a nechte 12 hodin stát. Jestliže startér pak vypadá velmi živě a bublinkuje, je připraven k použití. Jestliže se objeví jen málo bublinek, krmení opakujte a počkejte dalších 6 hodin. (Vždycky byste měly mít asi 400 g startéru - 200 g k pečení chleba a 200 g k uschování.