Chilli omáčka Habanero tangginger

Postup

1. Keď si všetky ingrediencie zhromaždíme pekne vedľa seba, aby sme na nič nezabudli, tak sa do toho môžeme veselo pustiť :).
2. Na rozpálenom oleji zľahka osmažíme na kocky nakrájanú menšiu cibuľu. Ja som použil olej arašidový a cibuľu bielu.
3. Medzitým si na drobno nakrájame rajčinu (jedna veľká alebo dve malé), štvťku červenej papriky a 6 sladkých šťavnatých (stredne veľkých) mandariniek. Zázvor o veľkosti asi 2x2cm nastrúhame na hrubo. Pokrájame si tiež 5 papričiek habanero, celé aj so zrniečkami.
4. Na osmaženú cibuľku hodíme lyžičku červenej mletej papriky, rýchlo premiešame a pridáme nakrájané ingrediencie z bodu 3. Porestujeme to spolu pár minút.
5. Šup s tým celým do mixéru, pridáme dva strúčiky cesnaku (najlepšie domáci, alebo akýkoľvek iný než čínsky a španielsky :) .. ja som použil krásne aromatický český paličák. Rozmixujeme to na jemnú zmes a vrátime to na sporák.
6. Dochutíme dvoma polievkovými lyžicami medu a dvoma lyžicami jablčného octu. Podľa chuti pridáme čierne mleté korenie a soľ. Prejdeme to ešte varom, poprípade povaríme dlhšie a odparíme prebytočnú vodu a získame požadovanú hustejšiu konzistenciu.
7. Teraz už nezostáva nič iné, ako omáčku (dostanete asi pol litra) poprelievať do pohárikov a nechať vychladnúť. Hodí sa takmer ku všetkému. Určite je výborná k mäsu, grilovanej zelenine, ako prísada do omáčok a polievok ... ja si ju dávam aj na chleba :). Aj napriek tomu, že sa jedná o celkom pálivú papričku, omáčka je jemná s príjemnou chuťou a nasládlou citrusovou arómou, ktorú pálivosť nepreráža. Ak máte radi chilli práve pre chuť a nebažíte po absolútnom pekle v ústach, táto omáčka si Vás určite získa. Dobrú chuť.