Zapekané cestoviny

Cestoviny linguine zapečené so slivkovým lekvárom (fotorecept)

Autor receptu: sracz

Veľarazy si v obchode musím „lámať“ hlavu nad prikázaniami, čo mi bolo nariadené nakúpiť. Ale nemám problém si spomenúť na jedlá z obľúbenej kuchyne mojej mamky presladkej a úžasnej babičky. Zapražená polievka, ciky-caky so sladkou kapustou, prívarky od výmyslu sveta, ale aj tzv. polievka „šestonedieľok“, či halušky a rezance so všetkým, čo bolo doma. Naše mamky mali spoločnú slabosť na rezance s domácim slivkovým lekvárom a škvarkami. To ľúbi aj moja pani, ale so slaninou a „ježkom“ z klobásy.

4-6
porcie

33 minút
na 180 °C

Suroviny

150-200 g prerastená slanina údená
250-333 g (rezance) cestoviny linguine
3-4 PL soľ
240-÷250 ml lekvar slivkový
2-3 PL cukor práškový
120-150 g mleté orechy vlašské
120-150 g mleté orechy lieskové
5-6 PL prepražené maslo
75-100 g (vlašské a lieskové nahrubo pokrájané) orechy
3-4 PL hrubšia (alebo japonská panko strúhanka) strúhanka
120-150 g klobása údená

Postup

V popredí blahodárny pohľad pre „mäsožrútov“ a v hornej polovici záberu zostava pre „cestovinárov” a milovníkov ich „gastronomických VPK” (Variácií-Permutácií-Kombinácií).
Plátky údenej slaniny (žiaľ slovenskú domácu už dávno nemám) som pokrájal asi na 2,5 cm kúsky, vypiekol do červeno-hneda (v mištičke som odložil trošku na „posyp“ pri servírovaní) a
aj s výpekom zalial už s 3 PL soli vyvarené cestoviny linguine v zmiešovacej mise.
Pridal som domáci slivkový lekvár, vlastnej výroby, trošku zriedený asi s „deckom“ horúcej vody.
Posypal zarovnanou PL soli, práškovým cukrom a mletými aj s pokrájanými vlašskými a lieskovými orechami, jemne ale dôkladne premiešal.
Zapekaciu misu som dôkladne vystriekal emulziou z hladkej múky a oleja,
„poprášil" ju polovicou pripravenej hrubšej strúhanky, vložil zmiešané cestoviny, povrch posypal druhou polovicou strúhanky a 33 min zapiekol v elektrorúre vyhriatej na 180 °C (350 °F).
Podával som ich hneď za horúca, sebe ozdobené odloženými kúskami opečenej slaniny a
pre moju krajšiu ½ s už spomínaným „ježkom“ údenej klobásy.
Tento kvietok nám vyrástol z ničoho nič, iba tak, sám od seba. Ako sa volá? Neviem!