Cestovinový šalát

Cestovinový šalát bez lepku so špargľou a s bazalkovým pestom (videorecept)

Autor receptu: novalim

Poďme si na privítanie slnečných dní spraviť tento chutný bezlepkový cestovinový šalát.* Začala nám špargľová sezóna a tú treba naplno využiť. Tento šalát si môžete vychutnať ako ľahké hlavné jedlo, ale aj ako prílohu napríklad ku grilovačke.

3-4
porcie

30 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 bal. Novalim cestoviny bezgluténové (špirály, mušle alebo kolienka)
šunka prosciutto crudo
1 zväzok špargľa zelená
1 ks uhorka šalátová
olej olivový
soľ
Na bazalkové pesto:
2 hrste (lístky) bazalka
2 hrste (alebo kešu) oriešky píniové
1 hrsť (strúhaný) parmezán
1 strúčik cesnak
1 PL šťava citrónová
6 PL olej olivový
soľ morská
korenie čierne čerstvo pomleté
Na ozdobu:
(nasucho opražené) oriešky píniové
(hobliny) parmezán
(plátok) citróna
(lístky) bazalka

Postup

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, scedíme a prikryjeme, aby neobschli. Špargľu očistíme, konce odkrojíme a nakrájame ju asi na 4 cm dlhé kúsky. Opražíme ju osolenú na troche olivového oleja do chrumkava. Uhorku umyjeme, osušíme a tiež nakrájame aj so šupkou na menšie kúsky. Šunku prosciutto zas na malé plátky.

Na pesto budeme potrebovať nasucho opražené píniové oriešky (nezabudneme ich zopár odložiť bokom na ozdobu). Vložíme ich do mixéru spolu s umytou a dobre osušenou bazalkou, na kúsky pokrájaným strúčikom cesnaku a parmezánom. Prilejeme olivový olej, šťavu z citróna, osolíme a okoreníme podľa chuti. Rozmixujeme na hladkú zmes. Ak je príliš hustá, pridáme ešte olivový olej.

V mise zmiešame cestoviny, špargľu, uhorku a šunku. Pridáme bazalkové pesto a dôkladne premiešame, aby sa všetky chute prepojili. Posypeme píniovými orieškami a hoblinami parmezánu. Ozdobíme plátkom citróna a bazalkovými lístkami.