Červenie krumple s bravčovými dukátmi (videorecept)

Postup

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na štvrtinky a uvaríme v osolenej vode (cca 15 minút). Ak sú menšie, varíme ich kratšie, aby sa nerozvarili.
2. Po uvarení zlejeme časť vody zo zemiakov do hrnčeka, pridáme do nej múku a Žitavskú papriku a dôkladne rozmiešame.
3. Zemiaky scedíme zo zvyšnej vody, roztlačíme ich pučidlom, ale nie úplne na pyré, ale tak, aby v zmesi zostali kúsky celých zemiakov. Pridáme k nim zliatu vodu s múkou a Žitavskou paprikou a jemne premiešame.
4. V panvici zohrejeme bravčovú masť, opražíme na nej na kúsky pokrájanú cibuľu. Opraženú cibuľu jemne osolíme a poukladáme na červenie krumple a ešte za horúca podávame.
5. Príprava bravčových dukátov: Bravčovú panenku pokrájame na cca 3 cm plátky. V mikroténovom sáčku jemne naklepeme.
6. Osolíme, okoreníme čerstvo pomletým čiernym korením, uložíme do zmesi slnečnicového oleja, horčice, provensalského korenia a šťavy z citróna. Ideálne sa takto naložené mäso nechá do druhého dňa odstáť v chladničke.
7. Marinované „bravčové dukáty“ opečieme na panvici cca 3 minúty z každej strany.
8. Podávame ako prílohu k červeniem krumpliam spolu s volským okom pre každého.