Cá Kho Tộ - sumček africký na karameli (videorecept)

Postup

1. Filetu rozdeľ na 2 časti a v hlbokom tanieri zmiešaj spoločne s hnedým cukrom, jedným nastrúhaným strúčikom cesnaku a rybacou omáčkou. Marinuj 30 minút, na pol ceste rybu obráť na druhú stranu.
2. Po uplynutí tohto času sa hneď ide variť, tak si priprav všetko ostatné - 2 strúčiky cesnaku nastrúhaj a cibuľu nakrájaj na tenučké pásiky.
3. Do panvice na strednom výkone vlej olej a vsyp cukor. Za neustáleho miešania opatrne cukor skaramelizuj. Potom tam prihoď na 15 sekúnd cibuľu s cesnakom a následne rybu - aj s marinádou. Pridaj na teplote a opraž na minútu z každej strany.
4. Nakoniec do panvice vlej kokosovú vodu (nie mlieko!), posledný krát premiešaj, zakry a var na miernom výkone 10 minút alebo až kým sa všetko okolo ryby nezredukuje na lesklú karamelovú omáčku. Po 5 minútach rybu obráť a panvicu už nazakrývaj. Ak je fileta príliš trúsivá na obrátenie, tak ju len pravidelne zvrchu polievaj výpekom.
5. Podávaj s ryžou, dozdobené jarnou cibuľkou, čili papričkou, koriandrom, prípadne mätou a plátkami limetky.