Lekvárové koláče

Burgyňáky so slivkovým lekvárom (videorecept)

Koláče z cukrovej repy, alebo burgyňáky so slivkovým lekvárom. Tradičný recept zo západného Slovenska.* Z dnešného pohľadu cenný na prirodzené cukry a vlákninu.

10
porcií

60 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

250 - 400 g repa cukrová
150 - 250 g múka polohrubá
2 ks vajcia
125 g Hera
1/2 bal. droždie
100 ml mlieko
1 PL cukor
1 ČL soľ
1 PL mak
250 g lekvár slivkový
Na potretie:
1 ks vajce

Postup

Príprava kvásku: Do pohára dám trocha múky a cukru, rozmiešam droždie a nechám na teplom mieste. Za pár minút začne kvások kypieť.
Uvarenú cukrovú repu ošúpeme a nahrubo postrúhame.
Do múky vmiesim vajcia, soľ, kvások a postrúhanú cukrovú repu, neskôr postrúhanú polovičku Hery. Múky treba pridať toľko, aby sa s cestom dobre pracovalo. Keď je cesto rozmiesené, pridám celý mak, aby boli koláče chrumkavejšie. Cesto nechám postáť, aby nakyslo.
Nakysnuté cesto rozvaľkám a pohárom povykrajujem kolieska. Na kolieska cesta položím lyžičku pravého slivkového lekváru a vytvarujem do tvaru buchtičiek. Položím spojom dole na plech. Doporučujem použiť aj papier na pečenie.
Vložím do rúry na 170 °C na cca 20 až 25 minút. Neskôr potriem vrch vajíčkom. Hotové sú, keď sa sfarbia do zlatista.