Snehová roláda

Budapeštianska roláda

Recept vám ponúkam v originálnej podobe s mandarínkami.* Nakoľko mám kolegu alergického na citrusy, mandarínky som v roláde na fotke nahradila bobuľovým ovocím.

12-15
porcií

30 minút
príprava

20 minút
na 170 °C

Suroviny

Korpus:
6 ks bielky
150 g cukor kryštálový
100 g mleté orechy lieskové
60 g škrob kukuričný
Plnka:
500 ml smotana na šľahanie
2 bal. cukor vanilkový
1 malá konzerva kompót mandarínkový
Zdobenie:
100 g (alebo čokoláda na varenie) čokoláda horká

Postup

Rúru rozohrejeme na 170 ºC. Plech (40x30 cm) potrieme kvapkou oleja a potom vystelieme papierom na pečenie. Takto sa nám nebude papier pohybovať a zdvíhať pri nanášaní snehového cesta.
Korpus: Bielky šľaháme na menších obrátkach, kým nezačnú peniť, potom rýchlosť zvýšime a po lyžiciach pridávame cukor a ďalej šľaháme, kým nezískame tuhý, lesklý sneh. Trvá to cca 8 minút potom, ako pridáme poslednú lyžicu cukru.
Do snehu potom špachtľou zamiešame zmes mletých orechov a kukuričného škrobu.
Vzniknuté snehové cesto navrstvíme do cukrárskeho vrecka s väčšou, hladkou špičkou a na pripravený plech nanášame pásy cesta v radoch zo strany na stranu tesne vedľa seba, aby sa dotýkali.
Takto korpus vložíme do rúry na 20 minút (170 ºC), necháme ho 5 minút vychladnúť, opatrne ho vyklopíme na papier na pečenie a stiahneme papier, na ktorom sa piekol. Takto ho necháme úplne vychladnúť.
Plnka: Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom do pevnej šľahačky. Scedíme mandarínkový kompót.
Korpus natrieme šľahačkou, ktorú posypeme mandarínkami (trochu si odložíme na ozdobu) a pomocou papiera pod korpusom korpus opatrne zrolujeme do rolády.
Vrch rolády bohato pofŕkame roztopenou čokoládou, ozdobíme mandarínkami a dáme ju do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu.