Brokolicovo-cuketová polievka s prosciuttom (fotorecept)

Autor receptu: amelie

Inšpirovala som sa receptom z francúzskeho internetu na brokolicovo-cuketovú velouté, čiže krémovú polievku. Namiesto petits suisses som použila 20%-nú kyslú smotanu, biele korenie som vymenila za kajenské a šunku som pridala sama.

4-5
porcie

10 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g brokolica
300 g cuketa
3 ks mrkva
2 ks šalotka
1 1/2 l vývar slepačí
4 pl, hustá smotana
100 g prosciutto
1 pl, čerstvo posekaná petržlenová vňať
1/4 čl korenie kayenské
soľ

Postup

Je lepšie použiť čerstvú brokolicu.
Umytú brokolicu rozoberieme na ružičky, mrkvu pokrájame na kolieska, cuketu na malé kocky a šalotky nadrobno a všetko nasypeme do vriaceho slepačieho vývaru. Môžete použiť aj vývar z iného mäsa alebo zo zeleniny.
Keď je zelenina uvarená, vyberieme niekoľko ružičiek brokolice na ozdobenie, polievku osolíme, okoreníme a rozmixujeme ponorným mixérom.
Zahustíme smotanou, prípadne ešte dochutíme. Na tanieri polievku posypeme petržlenovou vňaťou a pridáme ružičky brokolice. Navrch dáme nerovnako potrhané pásiky sušenej šunky.