Brokolicová polievka so zeleninou, sušenými hríbami a krúpami (fotorecept)

Postup

1. Jačmenné krúpy som namočila už skôr do vody asi na 1,5 - 2 hodiny. Varím ich extra v hrnci, trochu vodu osolím. Priebežne chutnám, či sú uvarené.
2. Umyté ružičky brokolice som trochu povarila vo vriacej osolenej vode. Potom som ich ochladila v studenej vode. Scedené odkladám bokom. Vývar nechávam a varím v ňom nakrájané stonky i hlúbik brokolice bez drevnatej kože.
3. Cibuľu nakrájam nadrobno, orestujem na masle aj s nakrájaným zelerom, mrkvou, petržlenom, kalerábom. Zalievam vývarom z brokolice aj polouvarenými stonkami a hlúbikom brokolice. Nechám zovrieť, osolím, okorení, pridám vopred namočené sušené hríby i kocku bujónu. Nasleduje krupica vymiešaná s vodou. Za občasného miešania varím na slabšom plameni.
4. Keď je zelenina takmer uvarená, pridávam k nej aj uvarené krúpy s vodou, v ktorej sa varili. Teraz vkladám do polievky ružičky obvarenej brokolice. V prípade potreby dochutím a už len chvíľu povarím.