Bravčové mäso

Bravčové kúsky na hodvábe zo zeleniny (fotorecept)

Autor receptu: sracz

V našom živote je to zariadené tak, že po príchode na tento svet musíme rok-dva počkať, než sa naše ústa naplnia prvými zubami.* Pred dospelosťou sú vymenené za nové, aby vo „finiši” sa potom, tretími, mohla o nás postarať „krankasa”. Nádejam sa, ak dožijeme a Pán pomôže, nebudeme musieť, o pár mesiacov, možnože aj rokov, stravu mixovať do „šľahačkovej” podoby. Tak pre tých, mojich súputníkov vo veku a „kondícii”, venujem dnešný recept so zemiakovou kašou. Statočnejší skúsia s ryžou, či tarhoňou.

2-4
porcie

15 minút
príprava

35-45 minút
tepelná úprava

Suroviny

500-600 g (ideálne z „ruže” stehna) mäso bravčové
2-3 PL (rastlinný) olej repkový
240-250 ml nakrájaná cibuľa červená
240-250 ml nakrájaná paprika hrubostenná červená
240-250 ml nakrájaný zeler stonkový
2-3 strúčiky cesnak
podľa chuti soľ
podľa chuti (alebo štvorfarebné) korenie čierne čerstvo mleté
2-3 KL (Nahrin) korenie na mäso
2-3 KL paprika červená sladká mletá
2-3 PL (Harissa spicy) krém paprikový štipľavý
2-3 PL masť kačacia
250-333 ml vývar mäsový
240-250 ml (petržlenová a zelerová) vňať
Príloha:
kaša zemiaková

Postup

Bravčové mäso som po umytí a osušení pokrájal na hrubšie pásiky a opiekol (zatiahol) ich na repkovom oleji. S občasným premiešaním mi stačil čas, než som pokrájal zeleninu. Opečené mäso som preložil na pomocný tanier.
Do hrnca s výpekom som dal pokrájanú papriku, červenú cibuľu i zelerové stonky.
Po premiešaní a 5-7 minútovom podusení som ich posypal koreninami (soľ, čerstvo mleté čierne korenie, korenie na mäso „Nahrin” a sladkú mletú papriku) a pridal pretlačený cesnak.
Premiešal, vzápätí opäť päť minút podusil, preložil mäso z pomocného taniera s kačacou masťou a pridal pikantný paprikový krém „Morrocan silného Piťa”, podlial mäsovým vývarom.
Premiešal, nechal priviesť do varu, potom ohrev znížil na štvrtinu a prikryté dusil asi 45 minút.
Na záver som pridal polovicu pokrájaných lístkov petržlenovej a zelerovej vňate.
A za horúca podával obsypané druhou polovicou zelených lístočkov. Keďže, aspoň podľa pomenovania, sa jedná o bravčové „štangličky“ na hodvábe, tak som ich podával aj s jemnou až hodvábnou zemiakovou kašou (pyré).