Bravčová pečeň v cviklovom kréme

Postup

1. Pečeň nakrájame na tenké plátky. Namočíme na 24 hodín do studeného mlieka a odložíme do chladničky. Na druhý deň plátky osušíme, veľmi jemne okoreníme mletým čiernym korením. Na horúcej panvici opečieme na miernom ohni na troche oleja.
2. Cviklový krém: Cvikly upečieme v rúre na teplote 90°C na soľnom lôžku. Po upečení ich ošúpeme a rozmixujeme spolu s ostatnými surovinami.
3. Jablčné pyré: Zohriatu šťavu zamiešame so želatínou a necháme v chladničke stuhnú