Bravčová pečeň

Bravčová pečeň Čchao

Autor receptu: mijaita

Vskutku jedna z variant přípravy jater po čínsku. Ověřeno! *Jednoduché, výborné jídlo pro každého, kdo má čínská jídla rád a má takové suroviny, jako je rýžové víno, sojovka, jidášovo ucho.

2 - 3
porcie

Suroviny

250 g pečeň bravčová
3 - 4 strúčiky cesnak
2 PL olej
1 KL škrob
4 PL omáčka sójová
2 PL (čínske na varenie víno ryžové
2 dl vývar
kúsok pőr
1 KL wei su
kúsok pór

Postup

Jatra odblanit, nakrájet na kousky a naložit do trošky oleje se lžičkou škrobu. Na hodinu, nebo pres noc.
Na oleji játra zprudka orestovat (nesolit) ale ne dlouho, aby se nevysušila a neztvrdla.
Orestovat jestě chvíli s tenkými plátky česneku.
Zastříknout sojovkou a rýžovým vínem (nesolit) a zalít vývarem. Na závěr dochutíme wei su (asijská, glutamátová sůl)
Jídla čínská se nedělají s omáčkama, jen v trošce šťávy zahuštěné máčeným škrobem.
Jidášovo ucho je potřeba zalít vařící vodou a nechat nabobtnat cca 30 min. Takto změklé pokrájet a přidat k hotovým játrům.
Na závěr přidat lehce orestovaný porek.
Podáváme se suchou rýží. Játra vůbec nesolíme, jsou slaná sojovkou!