Bravčové mäso
Bratislavské bravčové pliecko (fotorecept)
Autor receptu: helena10
4 porcie |
20 minút príprava |
60 minút tepelná úprava |
Postup- Opláchnuté bravčové pliecko - orech rozrežeme na dva kusy, trochu nasolíme.
Na oleji osmažíme dozlata cibuľu narezanú nadrobno. Do základu vložíme mäso a opečieme z každej strany. Pridáme paradajkový pretlak a podlejeme trochou vody. Prikryté pokrievkou pomaly dusíme domäkka. V priebehu dusenia mäso obraciame a podľa potreby podlievame vodou. Mäkké mäso vyberieme zo šťavy.
- Koreňovú zeleninu medzitým uvaríme spolu a mrazený hrášok uvaríme samostatne. Hrášok iba scedíme. Uvarenú koreňovú zeleninu narežeme na menšie kocky. Takisto aj scedené sterilizované uhorky. Šťavu z varenej zeleniny sme použili na dusenie mäsa.
- Šťavu z mäsa vydusíme na tuk, pridáme hladkú múku a opražíme. Zalejeme vodou, ochutíme citrónovou šťavou, rozmiešame a povaríme. V priebehu varenia vlejeme mlieko, smotany a nakoniec omáčku precedíme.
- Do precedenej omáčky zamiešame všetku nakrájanú zeleninu i sterilizované uhorky, hrášok. Podľa chutí osolíme. Omáčku necháme krátko prevrieť a pridáme lyžicu masla.
- Ako prílohu sme mali žemľový knedlík.
|