Bosorácky rímsky hrach
Autor receptu: brave
Jedným zo spôsobov, ako pripraviť hummus z cíceru, ktorý je surový, živý, teda naklíčený
tak, aby bol výsledok zároveň raw a chutil vynikajúco, je prehnať to s ostatnými
ingredienciami. Skúsil to a posúdil vzniknuvší lektvar, zajedajúc cuketou a zapíjajúc
hroznom. Vyhovoval.
Postup
- Cícer premyje, namočí na jednu noc a následne nechá klíčiť 1 - 3 dni (závisí aj od teploty a iných faktorov), až kým výhonky nedosahujú dĺžku tak 2 cm. Priebežne hrášky preberá od príliš poškodených a neduživo vyzerajúcich, premývajúc ich tak 2-3 krát denne.
- Sezam pomelie napríklad na mlynčeku na mak, v tomto stave si naváži 100g sezamu a 300g naklíčeného cíceru. Pomer je možné obmieňať, sezam je horkastý, ale zjemňuje a splošťuje výslednú chuťovú škálu.
Pomleté sezamové semená zaleje studenou vodou a nechá odstáť.
- Všetky ingrediencie počnúc najdôležitejšími (cícerom, sezamom, cesnakom, niekoľkými priehrštiami petržlenu a citrónom bez jadierok a šupky) šmarí do mixéra a dlho mixuje. Postupne prilieva olivový olej a ak je treba, trošku vody.
Korení tiež priebežne, podľa chuti, ale je dôležité dať tam veľa toho petržlenu aj rímskej rasce! Inak by to nebol rímsky hrach po bosorácky. Cesnakom tiež netreba šetriť.
Nechá schladiť na chladnom mieste či v chladničke. Chuť sa v priebehu času ešte veľmi vyvinie.
Konzumuje v ten istý deň.
zatvoriť