Boršč po rusnácky (fotorecept)

Autor receptu: amelie

Tento boršč som odkukala od bratancovej krásnej ženy, Rusínky. Ujal sa nielen v našej rodine, recept je "putovný". Ale možno sa na Vareche nájde niekto, kto ho nepozná a vyskúša.

Suroviny

700 g hovädzí močing
500 g bravčové pliecko
1-2 ks, (maďarská, ďulajka...) klobása čabajka
2 veľká cibuľa
1 ks,čerstvá väčšia cvikla
3 ks mrkva
1 ks petržlen
1 ks, malý kaleráb
1 ks,menší zeler
500-600 g, čerstvá kapusta červená
200 g kapusta kyslá
1 ks, čerstvá čili paprika
2 ks paprika zelená
- hustá smotana kyslá
olej rastlinný
soľ

Postup

Umyté mäso pokrájame na približne trojcentimetrové kusy. Vo väčšom hrnci speníme na oleji pokrájanú cibuľu. Pridáme ostatnú zeleninu pokrájanú na malé kocky v tomto poradí: mrkva (chvíľu ju restujeme s cibuľou), ostatná koreňová zelenina, cvikla a paprika a čili paprika. Osolíme, podlejeme malým množstvom vody a dusíme 10-15 minút. Potom pridáme nakrájané mäso.
Červenú kapustu nakrájame na malé kocky, pokrájame aj kyslú kapusta - kapusta má byť čo najkyslejšia, chuť boršču vraj závisí aj od jej kvality:-) Potvrdzujem to.
K mäsu v hrnci pridáme klobásky vcelku, ak treba, dolejeme vodu a za občasného miešania varíme, vlastne skôr dusíme, vody má byť iba toľko, aby mäso a zelenina boli tesne zakryté.
Keď je mäso takmer uvarené, do hrnca pridáme obidva druhy kapusty, premiešame, podlejeme vodou a varíme, kým nie je hotová červená kapusta. Občas premiešame, aby sa boršč nepripálil.
Klobásu vyberieme z hrnca, pokrájame a vrátime naspäť.
Boršč dochutíme, ak kapusta nebola dosť kyslá, môžeme doň pridať ocot. Podávame s domácim chlebom a s hustou smotanou. Boršč má byť hustý, aby v ňom "lyžica stála"...