Bigoli s mandľami

Autor receptu: martinis

Bigoli sú vaječné cestoviny podobné špagetám, ktoré sú však nesušené a výrazne hrubšie. Pripravil som k nim základnú paradajkovú omáčku, obohatil krutónmi, opečenými mandľami a parmezánom :)

2
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

(pokrájaná nadrobno) cibuľa
4 PL (+ na pokvapkanie) olej olivový
1 plechovka paradajky krájané
štipka soľ
čerstvo namleté korenie čierne
4 PL (nasekané) mandle
1 menší krajec (polovica rohlíka) chlieb starší
250 g bigoli
kúsok parmezán

Postup

Do väčšej panvice kvapneme lyžicu oleja, necháme rozohriať a pridáme cibuľu, na nízkom plameni opekáme 10 minút. Pridáme paradajky, dobre ochutíme soľou a korením a prikryté varíme 20 minút.
V malej panvici či hrnci nasucho opečieme mandle, až kým nie sú trochu hnedé a nevoňajú. Stiahneme z plameňa a dáme bokom. Do hrnca vlejem zvyšný olej, na ktorom opečieme kúsky chleba či pečiva pokým nie sú chrumkavé. Tiež odložíme.
Cestoviny krátko povaríme (2 minúty), scedíme a vmiešame do paradajkovej omáčky, osolíme. Rozdelíme na taniere, posypeme mandľami, opečeným pečivom a nastrúhame parmezán. Pred podávaním zakvapneme olivovým olejom :)