Bezlepkový zemiakový chlieb (videorecept)

Postup

1. Z 200 ml vody, cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť.
2. Uvarené zemiaky pretlačíme, nastrúhame alebo rozmixujeme.
3. V mise zmiešame Bread mix white, soľ, zemiaky, pripravený kvások, zvyšnú vodu a mletú rascu. Miešame mixérom s hnetacími metličkami, počas miešania pridáme olej. Cesto prikryjeme a necháme 45 minút kysnúť.
4. Na ryžovou múkou posypanej podložke cesto poprekladáme do tvaru bochníka. Bochník preložíme do ošatky vysypanej zemiakovým škrobom. Vložíme do mikroténového vrecka a necháme 40 minút kysnúť.
5. Bochník vyklopíme z ošatky na papier na pečenie a narežeme. Potrieme zmesou vody a oleja a posypeme rascou. Pečieme 20 minúť pri 250 °C s parou, ktorú vytvorí plech s vodou na dne rúry. Následne teplotu znížime na 200 °C a pečieme ďalších 20-25 minút bez vodnej pary.
6. Upečený chlieb postriekame vodou a necháme vychladnúť.