Bezlepkový tekvicový chlieb

Postup

1. Pripravíme kvások z droždia - do 100 ml vlažnej vody pridáme cukor a rozdrobené droždie. Necháme 10-15 minút vzísť kvások.
2. Do kuchynského robota dáme Bread mix dark, nastrúhanú tekvicu a ostatné suroviny spolu s vykysnutým kváskom z droždia. Vypracujeme cesto a prikryjeme ho potravinovou fóliou. Necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu.
3. Pracovnú dosku a cesto pomúčime a premiesime. Najprv bude cesto lepivé, treba si pomôcť plastovou vareškou. Nepodsypujeme veľkým množstvom múky, pretože cesto musí byť jemné a vláčne. Vytvarujeme bochník, pomúčime zo všetkých strán a uložíme do ošatky. Necháme pol hodiny kysnúť.
4. Do rúry vložíme plechy - plech, na ktorom budeme piecť chlieb a na dno rúry položíme plech na záparu. Rúru spolu s plechmi vyhrejeme na 240 °C. Chlieb presunieme na papier na pečenie, postriekame vodou a prenesieme na plech. Do spodného plechu nalejeme 250 ml vriacej vody. Chlieb pečieme 15 minút. Potom teplotu znížime na 190 °C, chlieb postriekame vodou a pečieme ešte 45 minút. 10 minút pred koncom pečenia ešte raz pokropíme vodou. Necháme vychladnúť na mriežke.