Bezlepkový chlieb

Bezlepkový rascový chlieb (videorecept)

Autor receptu: potravinarskavyrobaliana

Postup

  1. Zo 100 ml teplej vody, droždia a cukru pripravíme kvások, ktorý necháme cca 10 minút vzísť.
  2. V mise spojíme Bread mix white, soľ, mletú rascu, zvyšnú už vlažnú vodu a pripravený kvások. Miešame mixérom s hnetacími metličkami. Počas miešania pridáme olej.
  3. Cesto prikryjeme a necháme 50 minút kysnúť.
  4. Cesto zľahka poprekladáme na ryžovou múkou posypanej podložke. Vložíme do ošatky vysypanej zemiakovým škrobom a zabalíme do mikroténového vrecka, necháme 40-45 minút kysnúť.
  5. Vyklopíme na lopár alebo tanier s papierom na pečenie, narežeme a potrieme zmesou vody a oleja. Uložíme na horúci plech a pečieme 20 minút pri 250 °C s parou, ktorú vytvorí plech s vodou na dne rúry. Následne teplotu znížime na 200 °C, plech s vodou vyberieme a pečieme ďalších 25 minút bez pary.
  6. Upečený chlieb postriekame vodou a necháme vychladnúť.