Bezlepkový karamelovo-škoricový cheesecake (videorecept)

Postup

1. Karamelová omáčka: Vodu s cukrom dáme variť na najvyššiu teplotu. Keď cukor začne karamelizovať, teplotu znížime na polovicu, pridáme soľ a karamelizujeme ďalej do dosiahnutia požadovanej farby. Následne karamel stiahneme zo sporáka a pomaly primiešame smotanu na šľahanie. Prípadné hrudky roztopíme na sporáku pri nízkej teplote. Na záver vmiešame maslo a škoricu. Necháme vychladnúť.
2. Korpus: Rozmixované sušienky zmiešame s roztopeným maslom. Výslednú hmotu roztlačíme na dno formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 150 °C 10 minút.
3. Plnka: Jemný tvaroh, vajcia, Zlatý krém a práškový cukor vymiešame pomocou mixéra. Na záver dôkladne zapracujeme rozmixované sušienky a polovicu karamelovej omáčky. Plnku vylejeme na vychladnutý predpečený korpus a pečieme pri 150 °C 50 minút. Pečieme aj s parou, ktorú vytvorí plech s vodou na dne rúry.
4. Mierne vychladnutý cheesecake polejeme zvyšnou karamelovou omáčkou. Necháme úplne vychladnúť.