Hamburger

Bezlepkový hamburger (videorecept)

Šťavnatý hamburger v bezlepkovej žemli z našej Liana Rolls mix a s lahodným domácim dresingom od Janky zo show Pečie celé Slovensko je ideálnou voľbou na letné grilovačky či rodinné stretnutia.

7
porcií

105 minút
príprava

20-25 minút
na 200 °C

Suroviny

Na žemle:
250 ml šťava cviklová
250 ml vlažná voda
1 PL cukor kryštálový
20 g čerstvé droždie
500 g Liana Rolls mix
6 zarovnaných PL masť bravčová
10 g soľ
Na potretie a posypanie:
1 ks vajce
sezam biely
Mäso:
250 g mleté mäso bravčové
250 g mleté mäso hovädzie
2 ČL soľ
1/3 ČL korenie čierne mleté
Dresing:
4 PL majonéza
3 ČL horčica
1 PL kečup
5 ks malé uhorky zavárané
10 ks pažítka
8 vetvičiek (použijeme len lístky) vňať petržlenová
1 ČL cesnak sušený
1/4 ČL korenie biele mleté
podľa chuti soľ
Na dokončenie:
2 ks veľké paradajky
1/4 hlávky šalát ľadový
150 g slanina anglická
(plátkový, ideálne cheddar) syr

Postup

Na začiatku si aktivujeme kvások. Zmiešame vodu, cukor a droždie. Keď kvások napení, pridáme cviklovú šťavu, múku, soľ, masť. Vymiešame cesto. Misu zabalíme do fólie a necháme kysnúť 45 minút. Následne cesto premiešame a vytvarujeme valček. Nakrájame na kusy s hmotnosťou 120 g. Krúživým pohybom vytvarujeme gule. Necháme kysnúť 15 minút. Vykysnuté žemle natrieme vyšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme 20–25 minút pri teplote 200 °C.

Medzitým si pripravíme mäso. Mleté mäso posolíme, okoreníme a dobre premiešame. Vytvarujeme guľôčky a rozpučíme do placky medzi dvoma papiermi na pečenie.

Dresing: Pažítku a petržlenovú vňať nasekáme najemno. Kyslé uhorky na malé kocky. Zmiešame majonézu, horčicu, bylinky, kyslé uhorky, korenie, sušený cesnak a kečup. Dobre premiešame a dochutíme soľou.

Paradajky nakrájame na plátky a šalát natrháme na väčšie kusy. Slaninu opečieme, rovnako aj mäso. Pred koncom na mäso položíme plátok syra.

Na prekrojený hamburger nanesieme dresing, položíme šalát, mäso so syrom, slaninu, paradajky. Na vrchnú časť žemle nanesieme dresing a upevníme celý hamburger špáradlom.