Bezlepkové muffiny

Bezlepkové muffiny z červenej repy

Autor receptu: novalim

Verili by ste, že bezlepkové muffiny sa dajú upiecť aj z cesta, v ktorom je hlavnou surovinou varená červená repa – cvikla? Máme pre vás presne takýto recept!* Muffiny z červenej repy sú nádherne červené, lahodné a chutné. Vďaka zmesi korenín majú nádhernú jesennú vôňu a chuť. Poďte ich vyskúsať, náš recept už na vás čaká.

50 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

250 g uvarená cvikla
10 g čerstvý nastrúhaný zázvor
1 ČL mletá (alebo zrnká z jedného vanilkového struku) vanilka
60 g Novalim kukuričná múka jemne mletá
2 ČL prášok kypriaci bez lepku
1/2 ČL škorica mletá
70 g mleté (alebo mleté mandle) orechy vlašské
1 ks (šťava a kôra) citrón
2 ks vajcia
70 g cukor trstinový
70 ml olej olivový
Na polevu a ozdobenie:
100 g cukor práškový
3 ČL šťava citrónová

Postup

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Do muffinovej formy dáme košíčky na muffiny. Uvarenú cviklu ošúpeme, nakrájame na drobné kúsky a ponorným mixérom zmixujeme na pyré. Pridáme nastrúhaný zázvor, vanilku, kukuričnú múku Novalim, kypriaci prášok, škoricu, citrónovú šťavu a nastrúhanú kôru a mleté orechy. Všetko dobre premiešame.

V inej mise vyšľaháme do penista trstinový cukor so žĺtkami a postupne primiešavame cviklovú zmes. Nakoniec vyšľaháme bielky do tuha a gumenou varechou ich jemne vmiešame do pripravenej zmesi.

Pripravené cesto naporcujeme do muffinových košíčkov. Bezlepkové muffiny z cviklového cesta pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi pol hodinu. Po dopečení ich ešte teplé môžeme poliať citrónovo-cukrovou polevou.

Na polevu vymiešame dohladka preosiaty práškový cukor a citrónovú šťavu. Muffiny necháme vychladnúť, čím aj poleva pekne zaschne.