Višňový zákusok

Bezlepkové dunajské vlny s višňami (videorecept)

Jemné trené cesto, osviežujúce višne a nadýchaný smotanový krém – to všetko spojené do vlniek pripomínajúcich hladinu Dunaja.* Teraz aj v bezlepkovej verzii s Liana Cake mixom podľa Paliho, víťaza show Pečie celé Slovensko 4.

12-16
porcií

90 minút
príprava

25-30 minút
na 170 °C

Suroviny

Trené cesto:
3 ks vajcia
160 g zmäknuté maslo
120 g cukor práškový
220 g Liana Cake mix
100 ml vlažné mlieko
1 PL Liana Kakao tmavé
230 g mrazené višne
1 PL Liana Zlatý krém
Smotanový krém:
300 ml mlieko
1 bal. (40 g) Liana Zlatý krém
50 g cukor kryštálový
30 g maslo
150 g mascarpone
Ganache:
90 g (55–60 %) čokoláda horká
90 g (33 %) smotana na šľahanie

Postup

Trené cesto: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny, následne po jednom zašľaháme vajíčka, pridáme preosiaty Liana Cake mix a nakoniec jemne primiešame vlažné mlieko. 2/3 cesta rozotrieme do papierom vystlanej formy s priemerom 24 cm, k zvyšku cesta pridáme preosiate kakao. Miestami ho rozdelíme na svetlé cesto a môžeme jemne roztrieť do svetlej vrstvy.
Višne: Pred pečením navrstvíme na cesto višne obalené v Zlatom kréme – škrob z neho udrží šťavu v ovocí počas pečenia a zabráni jeho prepadnutiu na dno.
Pečenie: Pečieme na 170 °C cca 25-30 minút na programe ventilátor.
Smotanový krém: V časti mlieka rozmiešame Liana Zlatý krém, do zvyšku mlieka pridáme cukor a maslo a spolu zahrejeme. Vlejeme rozmiešaný Zlatý krém a varíme do zhustnutia (2 minútky prevaríme). Necháme vychladiť, prikryté fóliou na kontakt. Po vychladení, prešľaháme do hladkej konzistencie, pridáme mascarpone a premiešame. Krém natrieme na vychladený korpus. Necháme zachladiť.
Ganache: Smotanu s čokoládou zahrejeme v mikrovlnke v niekoľkých pár sekundových intervaloch. Zmes vždy premiešame. Keď dostaneme hladkú konzistenciu, nalejeme na vychladený koláč a jemne rozotrieme. Po zachladení dekorujeme podľa vlastnej fantázie.