Bezlepkové cupcakes

Autor receptu: dora

Dajú sa použiť na Valentína alebo na hocijakú inú príležitosť i nepríležitosť. Sú hutnejšie, nie ako bežné cupcakes, ale mne, čo sa snažím stravovať zdravšie a som zvyknutá na iné chute a konzistencie, to nevadí. Snáď si pochutnáte aj vy.

23
porcií

45 minút
na 180 °C

Suroviny

350 g múka pohánková
50 g múka kokosová
400 ml mlieko kokosové
250 ml sirup javorový
120 g cvikla rozmixovaná
120 g orechy vlašské mleté
1 PL škorica mletá
na vymastenie tuk kokosový
250 g mascarpone
250 g tvaroh
30 g cvikla
1 PL esencia vanilková
podľa chuti cukor kokosový

Postup

V mise zmiešame múky, mlieko, sirup, orechy, škoricu a cviklu.
Formičky vymastíme kokosovým olejom a lyžicou do nich vlievame polotuhé cesto. Pečieme 45 min. pri teplote 180 °C. Hotové cupcakes necháme vychladnúť a potom ich vyklopíme z formičiek alebo aj nie.
Na plnku rozmixujeme najprv do hladkého krému cviklu s trochou mascarpone. Zmiešame so zbytkom surovín, naplníme vrecko so zdobiacou špičkou a zdobíme.
Hotové cupcakes môžeme dozdobiť strúhanou čokoládou alebo jej hoblinkami, prípadne rôznymi cukrárskymi ozdobami alebo čokoládovými bonbónikmi, taktiež opraženými a nasekanými orechmi.