Bezlepkové bagety
Autor receptu: jenny4
Po veľmi nevydarenom pokuse o bezlepkový chlieb z hotovej zmesi, som dlho hľadala ďalší recept, ktorý by som mohla vyskúšať, skôr než to vzdám a začnem si kupovať chlieb z obchodu. Z mnohých receptov som vyskúšala práve recept od firmy Novalim, ktorý majú aj na stránke aj na obale múky Promix Forte. Na základe skúseností som upravila minutáž na prípravu kvásku, kysnutia a pečenia
|
6
porcií |
120 minút
príprava |
40 minút
tepelná úprava |
Postup
- V pol deci vlažnej vody rozpustíme cukor a polovicu kocky droždia (20 g). Zmes musí byť úplne hladká. Necháme postáť cca 20 minút. Keď bude na vrchu pena a budú sa v nej robiť bublinky, kvások je hotový.
- Soľ a ocot rozpustíme vo zvyšnej vode. V miske zmiešame múku s korením. Ja som použila aníz. Pridáme kvások, vodu s octom a soľou a olej. Vypracujeme hladké cesto a dáme oddychovať na 20 minút na teplé miesto. Cesto ešte raz spracujeme a vytvarujeme bagety alebo žemle. Kto má čo rád :) Prikryjeme čistou utierkou a dáme na hodinu kysnúť na teplé miesto. Moje pečivo má rezervované miesto pri radiátore a vždy mi krásne nakysne. V priebehu kysnutia cesto 2 krát potrieme vlažnou vodou, 3. krát tesne pred tým, ako vložíme plech do trúby. Pečieme cca 40 minút, pokiaľ nie je vrch ružový na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 200 st.
zatvoriť