Bezlepková kvásková vianočka (videorecept)

Postup

1. Zmiešame Bakery mix, ryžový kvások a teplú vodu. Prikryjeme a necháme kysnúť do nasledujúceho dňa, cca 12 hodín.
2. Na druhý deň do rozkvasu pridáme ostatné suroviny potrebné na cesto. Miešame mixérom s hnetacími metličkami. Podľa vlastných chutí môžeme v závere miešania pridať sušené hrozienka namočené v rume alebo brusnice. Prikryté necháme 3 hodiny kysnúť.
3. Cesto zľahka spracujeme naolejovanými rukami na naolejovanej podložke. Rozdelíme na "polovicu" v pomere 2:1 a každú rozdelíme na 3 časti. Všetky vyšúľame a zapletieme do dvoch vrkočov. Väčší vrkoč vložíme do vymastenej formy a naň uložíme menší, ktorý spevníme špajľami. Zabalíme do mikroténového vrecka a necháme 2-3 hodiny kysnúť.
4. Nakysnutú vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom s trochou mlieka. Pred pečením odstránime špajle. Pečieme 10 minút so záparou pri 200 °C, teplotu znížime na 170 °C, vianočku prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 30 minút.
5. Upečenú vianočku potrieme maslom, vyberieme z formy a necháme vychladnúť.