Bezlepková bublanina

Bezlepková bublanina s mandľami a čerešňami

Autor receptu: novalim

Milujeme bublaninu. Na všetky možné spôsoby, s akýmkoľvek ovocím.* Fantázii sa medze nekladú, a preto sme dnes tú našu - bezlepkovú bublaninu trošku variovali. S mandľami, kokosovým olejom, vanilkou a posýpkou prevoňala celú kuchyňu. Ako ovocie sme zvolili hádam tú najväčšiu klasiku - šťavnaté a chutné čerešne. Upečte si tento tradičný koláčik aj vy a vychutnajte si ho pri popoludňajšej sieste:-)

15
porcií

45 minút
príprava

30 minút
na 170 °C

Suroviny

150 g (+ na vysypanie plechu) múka bezgluténová Promix PK alebo PK špeciál
120 g mleté mandle
3 ks vajcia
250 ml (alebo ryžové ) mlieko mandľové
100 ml (+ na vymastenie plechu) olej kokosový
1/2 bal. prášok kypriaci bez lepku
100 g cukor trstinový
1/2-1 ČL extrakt vanilkový
350 g vykôstkované a umyté čerešne
trochu škrob zemiakový
Na posýpku:
3 PL mleté mandle
1-2 PL cukor práškový
1-2 PL studené maslo
Na posypanie:
cukor práškový
Na ozdobu:
celé čerešne
(lístky ) mäta

Postup

Vo väčšej mise vyšľaháme spolu žĺtky s cukrom a vanilkovým extraktom do hustej nadýchanej peny. Pridáme olej s rastlinným mliekom a opäť trochu prešľaháme.

Sypké suroviny (bezlepkovú múku, mleté mandle a kypriaci prášok), ktoré sme si premiešali v extra miske teraz pridáme do žĺtkovej zmesi a gumenou varechou krúživými pohybmi až na dno misy zapracujeme. Nakoniec jemne primiešame sneh vyšľahaný z bielkov.

Cesto vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu s rozmermi približne 20x25 cm. Vykôstkované, umyté a osušené čerešne posypeme trochou škrobu a rukami premiešame. Takto nám neklesnú na dno plechu. Rovnomerne ich poukladáme na povrch cesta.

Na mrveničku dáme všetky suroviny do širšej misky a ručne vymiesime do cesta, ktoré potom medzi prstami a dlaňami natrúsime na mrveničku. Posypeme ňou povrch cesta a vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme na 170 °C približne 30 minút. Bublanina má mať zlatistý chrumkavý povrch, no vnútri by mala zostať vláčna. Na konci pečenia urobíme test špajľou. Ak vyjde z cesta suchá, koláč je hotový.

Bublaninu vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a až potom nakrájame na kocky. Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom a ozdobiť celými čerešňami a lístkami čerstvej mäty.