Benediktínske vajíčko (fotorecept)

Postup

1. Pripravíme si všetky suroviny.
2. Najprv začneme prípravu holandskej omáčky. Recept mám od úspešného profesionálneho kuchára, podľa ktorého ju vždy pripravujem. Pripravíme si vodný kúpeľ, v ktorom sa voda musí len hriať, nesmie vrieť! V druhej miske na vodnom kúpeli rozpustíme maslo za neustáleho miešania. Penu zoberieme, ale nemusíme. Odložíme bokom. Žĺtok do ktorého pridáme mlieko,soľ a biele korenie šľaháme metličkou 2-4 min. do peny. Za neustáleho šľahania po malom množstve pridávame rozpustené maslo. Nakoniec zahustíme limetovou šťavou a dochutíme strúhaným muškátovým orieškom. Táto omáčka sa hodí aj k rybám najmä k lososu, k špargli, ale aj k vyprážanému syru. K týmto jedlám si ju môžeme vylepšiť strúhaným parmezánom. RADA navyše! NIKDY nepridávajte vajíčko s mliekom do masla, môže sa zraziť! Omáčka postačí na dve porcie.
3. V druhom kroku si pripravíme stratené vajce. Už tu bol rcp pridaný, ale napíšem ako ho robím ja. Do väčšej panvice /môže byť aj wok/ dáme cca 3 cm vody, 4-5-PL lyžíc octu a trošku soli. Keď nám to vrie tak opatrne vlejeme vajíčko, ja to robím na menšej naberačke, ktorú mám ponorenú, kým nezačne trošku bielok tuhnúť. Potom ho pustím a ešte bielok zbieram ku žĺtku, aby bol čo najviac pri sebe. Varíme presne 4 minúty. V polovici varenia /čiže po 2 min. ho otočím/. Potom ho vyberiem a rýchlo schladím v studenej vode, aby nám žĺtok ďalej netuhol, lebo ho chceme pekne roztekavý.
4. No a pristúpime k poslednému kroku prípravy jedla. Na suchej teflónovej panvici si opečieme 1/2 žemle, alebo /toustový chlebík/. Tiež si opečieme šunku. Môžeme kompletizovať: žemľa, na to opečený plátok šunky, a navrch stratené vajíčko. Vajíčko prelejeme holandskou omáčkou, tupou hranou príborového noža narušíme vajíčko tak,aby nám žĺtok čiastočne tiekol.
5. No a môžeme podávať a verte mi, že za tieto skvelé raňajky vás všetci vystískajú a budú chcieť aj nabudúce. Dobrú chuť prajem! Suroviny sú na 1 osobu.