Kysnutý závin

Beigli - maďarský vianočný závin

Autor receptu: redakcia

V Maďarsku patrí k Vianociam makový a orechový závin, ktorý sa volá beigli. Je na každom stole a je zvykom, že keď idete cez Vianoce na návštevu, prinesiete ako darček jeden alebo viac doma upečených závinov beigli.

4 ks
porcie

40 (+ kysnutie) minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
500 g múka hladká
250 g maslo
2 ks vajce
štipka soľ
1/2 kocky (čerstvé) droždie
200 ml mlieko
Maková náplň:
300 g mletý mak
50 g krupica
300 ml mlieko
200 g cukor práškový
z 1/2 citróna kôra citrónová
100 g hrozienka sultánky
rum
Orechová náplň:
300 g mleté orechy vlašské
300 ml voda
150 g cukor práškový
100 g mleté piškóty podlhovasté
z 1/2 citróna kôra citrónová
100 g hrozienka sultánky
rum
Na potretie:
1 ks vajce
1 ks bielok

Postup

Cesto: Najprv rozpustíme droždie v 200 ml vlažného mlieka a troche práškového cukru. Potom pridáme múku, maslo, 2 vajcia, trochu soli a vypracujeme cesto, ktoré necháme 2 hodiny odpočívať na teplom mieste.

Maková náplň: Mletý mak zmiešame s krupicou a vriacim mliekom. Potom pridáme práškový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a sultánky namočené v rume. Necháme vychladnúť.

Orechová náplň: Vodu s práškovým cukrom privedieme do varu a pridáme mleté orechy. Odstavíme zo sporáka, pridáme pomleté piškóty, sultánky namočené v rume a nastrúhanú citrónovú kôru. Necháme vychladnúť.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 časti, z ktorých každú vyvaľkáme do obdĺžnikového tvaru. Hrúbka by mala byť 0,5 cm. Dva obdĺžniky potrieme orechovou plnkou a dva makovou plnkou. Potom obdĺžniky pozdĺžne zrolujeme a záviny položíme na plech vyložený papierom na pečenie.

Potrieme ich vajíčkom a necháme ešte hodinu odpočívať. Po 60 minútach záviny potrieme ešte bielkom.

Vidličkou opatrne urobíme do bočných strán závinov niekoľko dier. Necháme odpočívať ďalších 30 minút.

Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 30 minút. Pred podávaním môžeme posypať trochou práškového cukru.