Bažantie prsia s batatovým pyré a mangovým čatní

Postup

1. Bažantie prsia si pripravíme technikou sous–vide (varenie zavákuovaného mäsa pri konštantne nízkej teplote). Bataty osolíme a dáme piecť na 160 °C asi 40 minút, olúpeme a rozmixujeme. Pyré dochutíme maslom.
2. Pokrájanú šalotke orestujeme, prilejeme červené víno a zredukujeme. Pred dovarením do omáčky vmiešame maslo.
3. Mango a ananás nakrájame na malé kocky, ochutíme medom, mätou a čili papričkou. Pak choi nakrájame pozdĺžne a opečieme na olivovom oleji.