Zapekaný baklažán

Baklažán plnený quinoou a hubami shimeji (fotorecept)

Autor receptu: violeta

Na vyskúšanie týchto húb ma zlákal recept od @zuzanka1367.

4
porcie
30-45 minút
na 200 °C

Suroviny

Postup

  1. Baklažány umyjem, osuším a pozdĺžne prekrojím na dve polovice. Dužinu prekrojím, jemne posolím a polejem olivovým olejom. Pečiem 20 - 30 minút na 200 °C.
  2. Quinoa: Na spodok hrnca dám trocha olivového oleja, premytú quinou, vodu a jemne prisolím. Varím prikrytú, na strednom stupni, do odparenia vody. Približne 10 - 15 minút. Odstavím a nechám prikrytú odstáť aspoň 10 minút.
  3. Na slnečnicovom oleji opražím cibuľu, pridám huby shimeji, pokrájanú kapiu. Ochutím bylinkovou soľou s chilli. Na záver prihodím zo dve hrste premytého šalátového mixu a nechám zvädnúť. Primiešam uvarenú quinou.
  4. Z upečených baklažánov vydlabem dužinu a pridám ju ku quinoa mixu.
  5. Baklažány naplním touto zmesou a na vrch pokladiem ricottu. Zapečiem na 200 °C, približne 10 - 15 minút.
  6. K plneným baklažánom som uvarila zemiaky a pridala zvyšný šalát so zálievkou. Rozpis surovín postačí na dva baklažány, mne plnka zostala. Je chutná aj samotná :)