Baklažán dusený v miso omáčke
Autor receptu: sandriw
Rôzne obmeny tohto receptu sú v Japonsku veľmi obľúbené. Okrem baklažánu tvorí hlavnú zložku miso, čo je
fermentovaná sójová pasta. Miso sa považuje za jednu z najzdravších potravín, ktorá vraj dokáže ochrániť aj pred
chorobou z ožiarenia. Existuje niekoľko druhov, podľa toho, čo sa do zmesi pridáva, ale v zásade sa rozdeľujú na
biele, červené a zmiešané. Ja som použila genmai miso (pridáva sa hnedá ryža), ktoré patrí k tým tmavšieho
zafarbenia. Viac na: www.facebook.com/whiskitmixit/
Postup
- Baklažán prekrojíme na polovicu a potom každú časť pozdĺžne na 4 „mesiačiky“. Vložíme do studenej vody na cca 15 min, aby sme sa zbavili prípadnej horkosti. Mrkvu ošúpeme na nakrájame na hrubšie kolieska.
- V hlbšom kastróle ohrejeme vodu, nasypeme dashi granule a necháme rozpustiť. Pridáme mirin a premiešame. Pridáme miso pastu a miešame, kým sa nerozpustí.
- Do omáčky v jednej vrstve poukladáme osušené mesiačiky baklažánu. Pomedzi môžeme pridať mrkvu, Na povrch umiestnime alobal, ktorý zabezpečí, že sa baklažán bude variť rovnomerne. Varíme 10 minút, potom mesiačiky obrátime na druhú stranu a varíme cca 5 min, alebo kým nie je baklažán dostatočne mäkký.
- Podávame s uvarenou neosolenou ryžou.
zatvoriť